Zubereitung:

Mandelbiskuit:

5 Eier

5 EL heißes Wasser

1 Fläschen Butter-Vanille-Aroma

3 EL flüssiger Süßstoff

150 g entöltes Mandelmehl

Die Eier trennen. Die Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig rühren. Dann das Butter-Vanille-Aroma und den Süßstoff zugeben. Nun das entölte Mandelmehl unterrühren. Die Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Eiercreme unterheben. Den Boden einer Springform fetten, mit Backpapier belegen. Den Springformrand kalt abwaschen. Nun den Teig in die Springform füllen und bei 170°C ca. 20 min backen.

Cremebelag:

200 ml kalte Sojamilch

30 g LSP Protein-Puddingpulver Vanilla Creme

3-4 Spritzer flüssiger Süßstoff

Die Sojamilch mit dem Süßstoff in eine Schüssel geben. Das Protein-Puddingpulver unter rühren hinzufügen und ca. 1 min aufschlagen. 10 min im Kühlschrank quellen lassen.

Nun den Protein-Vanillepudding auf den ausgekühlten Mandel-Biskuitboden streichen.

Beerenbelag:

Ca. 400 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und etwas zerteilen. Vorsichtig auf die Vanillecreme setzen (nicht zu nahe an den Rand, etwas Abstand zum Rand lassen).

Guß:

1 Päckchen ungesüßten roten Tortenguß

2 EL flüssiger Süßstoff

Tortenguß nach Packungsvorschrift anrühren und kochen, jedoch anstatt Zucker eben den flüssigen Süßstoff in das Wasser geben und das Pulver einrühren.

Den Guß vorsichtig von der Mitte aus über die Erdbeeren ziehen. Die Erdbeertorte kalt stellen bis der Guß schnittfest geworden ist.