Zutaten:

6 Eier
200 g zerlassene, abgekühlte Butter
4 - 5 EL flüssiger Süßstoff
1 kg Quark
50 g entöltes Mandelmehl
50 g Eiweisspulver Geschmack: neutral/natur (Super HiPro 128 oder WheyProStack)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Guarkernmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Fläschen Butter-Vanille Aroma

Zubereitung:

Das Mandelmehl, Eiweisspulver, Vanillepuddingpulver, Guarkernmehl und Backpulver vermischen.
Die Eier schaumig rühren, Süßstoff, Butter-Vanille-Aroma und zerlassene Butter zufügen. Dann den Quark zugeben. Nun nach und nach die Mehl-Pulver-Mischung unterrühren bis cremige Masse entstanden ist. In 26 cm Springform (gefettet und mit Mandelmehl ausgestäubt) ca. 70-80 min bei 180°C auf mittlerer Schiebeleiste backen.