Zutaten:

5 Eier
80 g zerlassene, abgekühlte Butter
1 Fläschen Butter-Vanille-Aroma
4 EL flüssiger Süßstoff
200 g entöltes Mandelmehl
60 g Vanille-Eiweißpulver (Super HiPro 128)
1 Päckchen Backpulver
160 g Mascarpone oder Sahne-Quark
150 ml Sojamilch

Zubereitung:

Die Eier gut schaumig rühren, Süßstoff und Butter-Vanille-Aroma dazu, dann die zerlassene Butter unterrühren. Mandelmehl, Eiweißpulver und Backpulver gut miteinander vermischen und unter die Eiercreme rühren. Zum Schluß die Mascarpone bzw. den Quark und die Sojamilch unterrühren.

2/3 des Teiges in eine Flexi-Gugelhupfform oder in eine gefettete mit Mandelmehl ausgestäubte Gugelhupfform füllen.

Nun in den restlichen Teig

2 flache EL Kakaopulver

1 EL flüssiger Süßstoff

1 Fläschen Rumaroma

2 EL Sojamilch

unterrühren.

Den Schokoteig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel, die spiralförmig durch den Teig gezogen wird, das Marmormuster in den Teig ziehen. Oberfläche glatt streichen.

Bei 160°C ca. 40 Minuten backen.